Espaguetis de calabacín con salsa Alfredo
Ingredients
- 1 calabacín mediano por persona
- Almendras laminadas
Ingredientes de la salsa Alfredo
- Aceite de oliva
- 1/2 cucharada ajo deshidratado
- 1 cucharada nuez moscada
- zumo de un limón
- 2 cucharadas soperas de levadura de cerveza
- 50 gr anacardos remojados
- 1 cucharada semillas de cáñamo
- 10 gr piñones
- pizca pimienta
- pizca sal
Instructions
Elaboración
- Lo ideal para esta receta es tener una máquina que se llama spirelli, con ella podemos hacer espaguetis, tallarines o fideos de casi cualquier vegetal. Cortamos los extremos del calabacín. Una vez hecho esto podemos hacer los espaguetis en la máquina colocando el calabacín en posición horizontal y accionado la manivela manual.
- Si no tenemos máquina podemos cortar el calabacín con una mandolina y luego por la mitad y en vez de hacer espaguetis que sean medias lunas.
- Una vez los tengamos preparados podemos hacer dos cosas: o acompañarlos directamente con la salsa, o ponerlos en sal un rato para que pierdan el agua. Si hacemos esto último luego tendremos que escurrirlos, lavarlos y ya están listos para añadir la salsa y comer. Os aconsejo que los pongáis en sal para que se ablanden, queda una textura similar a la pasta cocida. Una vez tenemos el calabacín a nuestro gusto añadimos la salsa Alfredo y las almendras laminadas por encima.
- Si nos apetece comer los espaguetis calientes antes de ponerles la salsa los doramos unos segundos en la sartén con unos ajos laminados, quedan espectaculares.
Elaboración de la salsa:
- La salsa Alfredo es originaria de Roma y se trata de una mezcla de mantequilla, queso parmesano y crema de nata espesa, pimienta y sal. Por supuesto esta es una versión vegana y podemos decir que no tiene nada que restarle a la original.
- Ponemos todos los ingredientes en una batidora y batimos bien hasta obtener una pasta ligera sin grumos y la reservamos para mezclar con las verduras.
Notes
¿Sabías qué…?
Unido a ese especial y delicioso sabor y olor que aporta la nuez moscada a nuestros platos, tiene propiedades estimulantes a nivel de sistema nervioso central lo que nos ayuda a liberarnos de ansiedad y estrés. Es facilitadora del sueño y contiene una enzima que ayuda al mantenimiento de la piel joven y firme durante más tiempo. Se ha demostrado que es también antibacteriana a nivel dental (forma parte de la composición de algunas cremas dentales), elimina las bacterias responsables de la halitosis y las caries y tiene acción sedante, lo que puede resultar muy beneficioso ante un dolor de muelas. Es uno de los afrodisíacos más potentes que encontramos en la naturaleza.
